ネイティブ フード ラボとは?

自給自足や半農半Xだったり、自然や伝統に寄り添ったライフスタイルでありながら、よりクリエイティブな料理を提案。
架空のレストランというスタイルで、懐くて新しい食のかたちを追求する。
それが、「ネイティブ フード ラボ(Nature Food Lab.)」のコンセプトです。

『A.F.D. ネイティブ フード ラボ (Native Food Lab.)』のコンセプト

①:地域を思い起こさせるような純粋さ、新鮮さ、シンプルさ、そして倫理観を表現する

②:季節の移り変わりを食に反映する

③:地域の気候、土地、そして水が生み出す素材を基礎にする

④:健康に暮らすための知見と美味しさを両立する

⑤:動物への配慮や海、農地、土地における健全な生産を広める

⑥:伝統的な郷土料理の新たな可能性を追求する

⑦:外国、他地域からの刺激と、郷土料理の伝統を両立する

⑧:地域の自給自足と高品質な生産物の共有を結びつける

 

注意とお願い

・そもそも料理に著作権はありませんので、レシピのアイデアは自由にお使いください。

・もしプロの料理人の方の場合は、つくった料理を、できる限り共有していただければと思います。
ここに掲載しているのは、アイデアの元のようなものですので、ディテールに関しては、もっとブラッシュアップしないと実際のレストランのメニューにはならないでしょうし、プロの方なら、その技を知っているはずです。
私だったら、うちの店がある地域だったら、こうすればもっと面白くなる、美味しくできるという知恵のオープンソースみたいなかたちで貯めていく場になるのが、当サイトの目標の一つです。