【レシピまとめ】映画『リトル・フォレスト 秋』の料理をすべて作ってみたい

 

出てくる料理が、ことごとく美味しそうな『リトル・フォレスト』。

田舎暮らしで食べられる料理の知恵が詰まったレシピ集としても使えるこの作品なので、自分でつくってみたい！と思い全レシピのリストをまとめてみました。

このページは、映画版の「秋」のパートの順番に。

映画版とコミック版をあわせれば、実際のレシピの概略は載っているので、試しながら、レシピを自分の好みの味に合わせていこうか、と考えています。

つくり始めたら、アレンジの仕方やコツなど、随時更新していきます。

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映画版

コミック版

秋 1st dish：「アケビの皮のサブジ風」

※コミック版では25th dish

アケビは、なかなか流通に乗らないので、スーパーなどで見かけるのが少ないのが難点。地方の直売所では、たまに見かけるのですが。

実はそのまま食べるのが美味しいので、残った皮を使ったレシピが紹介されています。

「サブジ」とは、インド料理で、野菜の蒸し煮、炒め煮のこと。

 

 

定番料理として、「アケビの皮のひき肉詰め」にも触れられています。

 

 

秋 2nd dish：「くるみごはん 」

※コミック版では13th dish

くるみも、秋に山に行けば「落ちている」ものですが、都市ではなかなかの高級品。

下ごしらえが大変なので、仕方ないですけどね。

 

くるみの下ごしらえ

① 拾ったクルミを庭の隅に埋める
⓶ 表皮が黒く腐ったら、よく洗い流してきれいにする
→網に入れて干しておけば、何年も貯蔵がきく
③ タオルにくるんで金づちで割り、殻のカケラは丁寧に取り除く
④ すり鉢で、よくつぶしてペースト状にする

 

コミック版のほうでおまけについている「黒ゴマごはん」も美味しそうです。

「黒ゴマごはん」用意するもの

米3合：黒ゴマ1/3合：醤油1/2合：砂糖大さじ2杯弱

 

 

 

秋 3rd dish：「岩魚の南蛮漬け」

※コミック版では17st dish

まあ、南蛮漬けのレシピです。

海の近くではなければ、魚は川魚で、標高が上がれば、岩魚が一般的になるだけとも言えますが、なんとも贅沢。

でも、さすがに鮎だともったいないかな、という気もしてしまいます。

2時間程度で味が馴染んで食べられますが、次の日以降もさらに味が馴染んで美味しくなります。

 

 

秋 4th dish：「栗の渋皮煮」

※コミック版では14th dish

栗の渋皮煮。

 

栗の下ごしらえ

① 固くなるので、取って早いうちに鬼皮をむいておく
＊古い栗は、かるくゆでるとむきやすい
③ 草木灰か重曹に入れた水に一晩つけておく

 

 

秋：5th dish「干し芋」 

※コミック版では27th dish

秋も暮れてくると芋のシーズン。概して、寒さに弱いので、保存には注意が必要です。

たとえば、サトイモは家の中でもっとも温かいところで。

サツマイモもは、それ以上に保存がきかないので、掘ったらすぐ干し芋にするのが手。

干せば甘みが増すし、冬中楽しめます。

 

 

 

秋 6th dish：「アイガモ」

※コミック版では26th dish

合鴨農法で活躍した鴨を捌く回。

大事な命なので、ありがたく全部位を使っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

秋 7th dish：「ニンジンと青菜」

※コミック版では15th dish

この回は、珍しく母との回想というストーリー重視。

青菜とニンジンを通して、語られます。