「ラディッシュの浅漬け」～『リトル・フォレスト』のレシピを全部つくるぞシリーズ
※映画版では「冬」 4th dish、コミック版では2巻19th dish
外出もできない雪深い冬に一日、街に出たときの思い出を回想する回。
焼き芋食べながら、ラディッシュをカップ麺の器で育て、即席漬けをつくるエピソードが語られます。
「ラディッシュの浅漬け」
浅漬けなので、軽く下ごしらえをして、酢などに漬けておけば完成することは基本通りです。
もっともベーシックな作り方を掲載しておきますが、素材にキュウリやセロリなどを加えて、一緒に漬け込むこともできます。
さらに、塩昆布などを入れると、味に深みが増します。
「ラディッシュの浅漬け」用意する食材
ラディッシュ：10個
塩：小さじ1/2
酢：大さじ1
砂糖：小さじ1
「ラディッシュの浅漬け」レシピ
① ラディッシュは半分に切る
② ビニール袋などに切ったラディッシュと塩を入れて揉み、10分ほどおいて水気をしぼる
③ ボールなどに酢：大さじ1杯、砂糖：小さじ1杯をまぜ、ラディッシュを漬け込む
④ 冷蔵庫で漬けておく
20分程度で味が馴染み、食べられます。
保存はきくので、翌日以降に食べても、さらに馴染んで美味しくいただけます。
ボールや器は使わず、ジップロックなどで全工程・保存までやってしまうのが、簡単でしょう。
本日の一汁一菜
「春の山菜」のまとめ
以上、「ラディッシュの浅漬け」のレシピ＆実食でした。
スーパーでも容易に入手できますし、ベランダ菜園の入門編としても育てやすいラディッシュ。
さっと酢につけて、ほっておくだけで、食卓に鮮やかな色味を添えられますので、やらない手はないと思います。
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