さて、今週はクスクスを徹底的に攻略しようと思っているので、最初はクスクスの基本的な作り方から。
今回に限り、味の評価は参考までに。
おかず・ソースを付けないときの評価なので。
たとえば、パスタでも、スパゲティそのもののおいしさもあるけど、ふつうは「ボロネーゼ」だとか「カルボナーラ」だとか、ソースとともに評価するわけだし。
個人的には、白米のみだと★2つくらいなので、単体で食べるにはそれよりもちょっと厳しいかな？ってイメージ。
それはともかく、出来上がり。
＜プレーン クスクス＞
美味さ：★☆☆☆☆
手軽度：★★★★☆（調理時間約10分〜）
コスト：★★★☆☆（1人前＝約100円〜。これだけじゃ食べられないので、★1つ減点）
携帯性：★★★★☆（1人前＝約100g）
保存性：★★★★★（湿気にさえ注意するれば、常温で数週間保存可）
＊アウトドアでの調理を前提として上で、独断で評価しています
（↓材料・作り方に続く）
＜用意するモノ＞1人前
クスクス 100g
もっとも入手しやすいのは、たぶん「アルバディア クスクス 500g」なので、今回はこれを使って。
ほかにも、たとえば「クスクス 全粒粉使用（中粒）500g」など、中粒のものもオススメなのだけど、その場合、お湯につけておく時間が気持ち長くなる。
ブラックペッパー 小さじ1〜1.5杯
塩 適量
ブラックペッパー 適量
レモン汁・パセリ あればお好みで
＜A：基本の作り方＞
1) 1人分100gを、ボール、クッカーなどに用意する。
2) 沸騰したお湯100mlを、1)に入れる。
3) お湯をクスクスの粉全体に馴染ませるようにかきまぜたら、約5分置いておく。
4) 3)とともにバターを1かけ（無ければ、オリーブオイル小さじ1〜1.5杯でも可）フライパンに入れ、弱火で4〜5分炒める。
5) バター（オイル）が粉全体に馴染んだら、塩・胡椒で味を調え、完成。
＜Ｂ：手抜き（緊急時？）の作り方＞
1) 2) は＜A：基本の作り方＞と同じ。
3) お湯をクスクスの粉全体に馴染ませるようにかきまぜたら、約10〜15分置いておく。
4) 小さじ1杯のオリーブオイルを3)にまぶし、かき混ぜる。
5) 塩胡椒で味を調えれば、完成。
こちらの作り方だと、＜A：基本の作り方＞よりも少し香ばしさが落ちるが、プレーンのクスクスだけで食べるものではなく、ソースとともに食べることを考えれば、劇的に味が変わるというわけでもない。
ただ、クスクスじたいは冷えてしまうので、基本的に付け合わせは熱々のスープ・ソースなどの方がいいだろう。
あるいは、冷たい付け合わせと一緒にサラダっぽく食べる手もある。
冷えたものを食べる場合、パセリ、レモン汁などを入れると、よりあっさりとした風味になって美味しい。
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