【八ヶ岳】北杜市にある蕎麦のおすすめ8店！

『翁』「紬山荘』をはじめ蕎麦の名店がひしめき合う、八ヶ岳山麓。
長坂・高根・白州・小淵沢などエリアにわけて、絶対に外さないお店をご紹介します。

長坂町

東京方面から向かって、中央道長坂ICから右側に広がるエリア。
「清春芸術村」など美術館も点在しているので、観光と合わせて蕎麦を楽しめます。

長坂『翁』

蕎麦好きには、言わずと知れた名店『翁』。

数ある『翁』のなかでも目白店の次に出来た2号店にして、そば打ち名人・高橋氏が、スタイルを築き上げた場として、蕎麦の聖地の一つと言ってもいいのではないかと思える店です。

自家製粉、気候に合わせて毎日手打ちする蕎麦は格別です。

長坂『月舎（つきや）』

森のなかに佇む蕎麦店。

コテージ風の店内と蕎麦のクオリティのバランスが秀逸なお店です。

高根町

東京方面から向かって、中央道長坂ICから右側に広がるエリア。

高根『紬山荘（つむぎさんそう）』

築200年以上の古民家を移転した趣のある雰囲気、八ヶ岳の伏流水をつかって打たれる十割蕎麦が人気。

アラカルトでも楽しめますが（950円～）、コース料理もおすすめ（ランチコース3,500円）。

コースだと、蕎麦をその伏流水につけて、そうめんのような食べ方も楽しめます。

富山などから直送される魚介をていねいに仕込んだつまみも秀逸。

オーベルジュとしても営業しているので、一日かけてゆっくりこの雰囲気を堪能することももできます。

高根『そば ichi』

もりもりの素揚げの野菜が添えられた、つけそばが人気のお店。

完全禁煙、スマホ使用禁止なので、じっくりと蕎麦と向き合いたい方には、最適な環境です。

白州町

南アルプスの北側に広がるエリア。
ウィスキーの「白州」で知られるように、名水がとれる場所なので、良い蕎麦店もあります。

白州『手打ち蕎麦 くぼ田』

十割蕎麦の美味しさで有名な『くぼ田』。

とくに新そばの時期に、サクッと絶品を味わうには格好のお店です。

小淵沢

中央アルプス・八ヶ岳の南側に広がる高原地帯。
観光地・別荘地でもあるので、ハイレベルな飲食店も多くあります。

小淵沢『蕎麦 Hajime』

フランス料理出身のオーナーシェフが手がけるお店。

昼は比較的オーソドックスな蕎麦店ですが、夜のコースが、かなり変わっています。

蕎麦を中心に据えながら、フランス料理のテクニックも駆使された料理も入る少量多皿のコース。

なかなか他に似た店を探すのが難しい、個性的なお店です。

小淵沢『梨俊』 

丁寧な仕事が信頼を集める蕎麦店。週末には満席になるほど。

二八がメインですが、たまに十割蕎麦をだしていることもあります。